Demi glace je močna, bogata omaka, ki se uporablja predvsem v francoski kuhinji za naravno poudarjanje okusa jedi. Profesionalni kuharski mojstri jo obožujejo, saj se ponaša z bogatim, intenzivnim in edinstvenim okusom. Je izjemno dobra osnova za juhe in omake, za dušenje in zalivanje ter deluje kot univerzalna sestavina za začinjanje katere koli jedi.
Preizkusi našo pripravljeno Demi Glace po tradicionalnem receptu iz lokalnih sestavin in si začini jed kot v restavraciji z Michelinovo zvezdico. Iz enega pakiranja pripraviš do 8 litrov osnove z gurmanskim okusom.
...in to iz takšnih, ki tja resnično sodijo. Za 1 liter končnega izdelka se uporabi najmanj 1,1 kg govejega in telečjega mesa ter kosti z lokalnih kmetij v Belgiji. Kuhamo 48–72 ur, skupaj z dvakrat koncentriranim paradižnikovim pirejem, maslom, moko, zelenjavo in zelišči. To je vse. Soli, ojačevalcev okusa ali konzervansov v sestavinah ne boš našel. Demi Glace je namenoma brez soli, zato si končno jed začiniš povsem po svojem okusu. Sama osnova je lahko okusno manj izrazita, vendar v končni jedi popolnoma razvije svoj bogat umami in mesni okus.
Vilgain Demi Glace jedem doda globlji in bogatejši okus ter je zelo priljubljena med gurmani. Bogata je z naravnimi snovmi iz kosti, jušne osnove in aromatičnih zelišč, ki lahko prispevajo k izboljšanju okusa in hranilne vrednosti jedi. Če Demi Glace vzameš neposredno iz hladilnika, bo imela gosto, želatinasto konsistenco, medtem ko je pri višjih temperaturah lahko bolj tekoča. Zaradi naravne vsebnosti kolagena iz kosti se po ohladitvi ponovno spremeni v čvrsto žele, kar je naravna lastnost dolgo kuhane jušne osnove.
Voda, goveje kosti 40 %, telečje kosti 25 %, čebula, korenček, svinjska koža 4 %, zelena, paradižnikova kaša (dvakrat zgoščena), maslo (mleko), moka (gluten), česen, zelišča.
Alergeni so v sestavinah izdelka označeni s krepkim tiskom. Izdelek lahko vsebuje sledi lupinarjev, rib ter sulfitov in SO2.
100 ml | |
Energijska vrednost | 142 kJ / 33 kcal |
Maščobe | 0,23 g |
- od tega nasičene maščobe | < 0,2 g |
Ogljikovi hidrati | 3,3 g |
- od tega sladkorji | < 0,5 g |
Beljakovine | 4,52 g |
Sol | 0,14 g |