Rastlinska olja za kuhanje
Namizna olja so nepogrešljiva oprema vsake kuhinje. V topli kuhinji se uporabljajo za kuhanje, peko, cvrtje in cvrtje. Vendar je treba biti pri uporabi teh olj previden pri t. i. točki dimljenja, tj. temperaturi, pri kateri se olje prežge (dim je očem dobro viden). Nekatere vrste olj vsebujejo tudi snovi, ki se pri visokih temperaturah lahko spremenijo v škodljive snovi. Na splošno so rafinirana olja primerna za kuhanje v vročih prostorih.
Hladno stiskana olja pa so primernejša za hladno kuhanje in imajo višjo hranilno vrednost. Uporabljate jih lahko v prelivih, dresingih, omakah ali jih preprosto pokapate po solatah.
Vrste olj za kuhanje
Obstaja na desetine olj, ki so namenjena kuhinjski uporabi. Zlasti olja iz oreščkov (npr. mandljevega ali arašidovega) ali semena (npr. konopljino, bučno ali sezamovo), ki dajejo jedem edinstven okus. Za vsakodnevno in priložnostno kuhanje pri nas lahko kupite:
- avokadovo olje ima podobne lastnosti kot oljčno olje. Hladno stiskano avokadovo olje je bogato z zdravimi maščobami in ima blag avokadov okus. Rafinirano avokadovo olje ima visoko dimno temperaturo, ki znaša približno 270 °C.
- kokosovo olje ima posebno mesto v domači kozmetiki. V kuhinji je alternativa, ki jedem doda eksotičen okus. Kokosovo olje je običajno na voljo v obliki bele trdne snovi, v katero se spremeni pri temperaturah pod 25 °C.
- oljčno olje t. i. oljčno olje je klasika v svetu kuhinjskih olj, katerega grenak okus je zlahka prepoznaven. Uporablja se tako v topli kot v hladni kuhinji.
Novosti v zadnjih letih olja z razpršilom ki omogočajo natančnejši in enakomernejši nanos olja. Primerna so tudi za tiste, ki pazijo na vsako kalorijo.