Semena za uživanje
Semena so hranilno bogato živilo, katerih uživanje je povezano s številnimi pozitivnimi učinki. Zaradi visoke vsebnosti zdravju koristnih maščob, rastlinskih beljakovin, vitaminov, mineralov, vlaknin ali antioksidantov jih nekateri ljudje dojemajo kot superživila. Primerni so za hujšanje, surovo ali paleo prehrano, vegane in športnike. Najbolj priljubljena semena za uživanje so:
- lanena semena so odličen vir vlaknin in rastlinskih maščobnih kislin omega 3. Njihovo uživanje lahko pomaga pri uravnavanju holesterola ali krvnega tlaka;
- semena chia veljajo za enega najboljših rastlinskih virov omega 3. Najpogosteje jih uporabljamo za pripravo pudinga ali v obliki gela kot nadomestek za jajca;
- konopljina semena se ponašajo z visoko vsebnostjo beljakovin in vsebujejo vse esencialne aminokisline;
- sezamova semena so med najbogatejšimi viri lignanov, ki imajo antioksidativne lastnosti. Sezam se pogosto uporablja za izdelavo sezamovega olja ali paste tahini;
- bučna semena so še posebej priljubljena v jesenskih mesecih, ko je njihovo luščenje pogosto opravilo. Semena vsebujejo zdrave maščobe, pa tudi magnezij ali fosfor;
- sončnična semena niso namenjena le pticam. Z njihovim uživanjem lahko povečamo vnos zdravih maščob, vitamina E ali selena.
Užitna semena se zlahka vključijo v vsako prehrano - lahko jih dodajamo kašam, jogurtom, smoothijem, juham, solatam, sladicam, pečenim izdelkom ali jih preprosto pojemo. Zmešana semena so uporabna tudi za pripravo pesta.
Na voljo so tudi semena za kalitev. Sveži kalčki in poznejši zeleni poganjki (t. i. mikrozelenje) so odličen vir vitaminov, mineralov in zlasti antioksidantov. Najpogosteje jih uporabljamo za okrasitev juhe ali za peko.