Tahini

Sezamova pasta tahini

Tahini, včasih tudi tahina ali tehina, je pasta iz zdrobljenih sezamovih semen. Najpogosteje je narejena iz oluščenih semen, lahko pa najdete tudi neoluščena (temnejša barva) ali pražena semena (polnejši okus). Tradicionalno vsebuje tudi morsko sol. Sezamova pasta ima pomembno vlogo v azijski in sredozemski kuhinji.

Tahini pasta je tako kot sezamova semena bogata s hranili. Vsebuje nenasičene maščobne kisline, vitamina B in E, je dober vir mineralov (fosforja, mangana ali cinka) in antioksidantov.

Uporaba tahinija

Težko si predstavljamo čičerikin namaz brez sezamove paste. humus, falafla, nenadomestljivo vlogo pa ima tudi v orientalskem slaščičarskem izdelku challah. Tahini se lahko uporablja tudi pri pripravi glazur, prelivov, za zgoščevanje ali mehčanje omak in juh, kot sestavina pri peki ali kot pomakanje ali namaz.