Visoka vsebnost beljakovin
Živila z visoko vsebnostjo beljakovin
V skladu z Uredbo ES 1924/2006 so visokobeljakovinska živila tista živila, v katerih beljakovine predstavljajo vsaj 20 % energijske vrednosti.
Vendar pri beljakovinah ne gre le za količino, temveč tudi za kakovost, ki jo lahko določimo z esencialnimi aminokislinami, ki so nujne za delovanje človeškega telesa in jih je treba zaužiti v obliki hrane.
Živalske beljakovine
Beljakovine, pridobljene iz živalskih virov, na splošno veljajo za boljši vir beljakovin zaradi kompleksnega spektra esencialnih aminokislin. Živalski viri z največjo vsebnostjo beljakovin so:
- pusto meso (govedina, svinjina, puran, piščanec)
- ribe in morski sadeži (tuna, losos, sardine, trska)
- suho meso
- jajčni beljak
- siri (parmezan, čedar, sir)
- beljakovine (mleko, sirotka, kazein)
rastlinske beljakovine
Za beljakovine iz rastlinskih virov je značilna slabša kakovost zaradi nepopolnega spektra esencialnih aminokislin in slabša uporabnost v primerjavi z živalskimi beljakovinami. Ena najpreprostejših rešitev je pravilno kombiniranje rastlinskih beljakovin ali njihovo uživanje v večjih količinah. Rastlinska živila z visoko vsebnostjo beljakovin so:













